Nel 2020 abbiamo tolto tutte le viti di Glera del nonno di uno dei tre soci, che con quella vigna ci faceva già vino nella sua azienda agricola. Solo che quel vino non ci convinceva più di tanto.

Così abbiamo deciso di ripartire da zero e togliere tutto, filare dopo filare.

Con la vigna vecchia fuori abbiamo iniziato a sistemare l'azienda: il terreno, gli spazi, tutto quello che c'era da rimettere in ordine.

In questo periodo abbiamo preso anche i primi due animali, due caprette. Abbiamo continuato a piantare alberi e a sistemare il terreno a disposizione, per fare l'azienda che avevamo in mente.

Nel 2022 abbiamo piantato le nuove varietà, i cosiddetti PIWI, Sauvigner Gris e Johanniter. Viti più resistenti, pensate apposta per fare meno trattamenti in vigna.

Non serve più intervenire ogni due settimane, la pianta si difende praticamente da sola dalle malattie fungine.

Nel 2023 è arrivata la prima vendemmia sulle viti nuove, ma era ancora un'annata di prova: le viti non erano in piena produzione, quindi quello che abbiamo tirato fuori era più un test che un vino vero e proprio.

Il secondo anno, il 2024, è arrivata la prima produzione vera e propria: l'Ancestrale rosato, metodo ancestrale, rifermentato in bottiglia, senza solfiti aggiunti.

Da lì in poi Subconscio è diventato un vino vero, non solo un progetto.

A maggio 2025 la nostra capretta che avevamo preso in azienda hanno avuto i le sue piccole.

L'azienda cresce anche così, mentre le viti nuove continuavano il loro percorso.

Nel 2025 è arrivata la seconda produzione: questa volta l'Ancestrale è uscito giallo aranciato invece che rosato, stesse uve e stesso metodo ma un'annata diversa.

Intanto in cantina abbiamo preparato l'Anfora, un vino in macerazione prolungata sulle bucce, in terracotta a breve disponibile

A maggio 2026 abbiamo fatto il primo evento vero e proprio di Subconscio, un aperitivo in vigna.

Fino a quel giorno la gente conosceva Subconscio dalla bottiglia o dai social. Quel giorno le abbiamo portate in mezzo ai filari, dove il vino nasce davvero.

A giugno 2026 siamo andati a Venezia a girare il video di lancio dell'Ancestrale 2025. Comparse, autorizzazioni, una troupe vera.

Dietro Subconscio ci siamo noi tre: chi si occupa di enologia, chi fa il veterinario e chi segue marketing e comunicazione. Background diversi, ma un'idea comune di come vogliamo fare le cose in azienda.

La vendemmia va avanti ogni anno, gli animali crescono, il vino cambia. Quello che non cambia siamo noi, sempre in mezzo ai filari.